YoubetCash.vip Agen Judi Online Aman & Terpercaya
Bonus Cashback Bola 6% Bonus Rollingan 0,80%
Welcome Bonus Rp 25.000 Extra Bonus Tambahan Withdraw Rp 2.000.000
CashBack Mix Parlay 100% Bonus Ajak teman 45,2% ﻿1
Kisah tentang manusia dan susu dimulai lebih dari 8.000 tahun lalu.
Kala itu, para petani menyadari bahwa mereka juga bisa meminum susu
yang dihisap oleh anak-anak sapi sebagai cara bertahan di masa sulit.
Sejak saat itu, susu sebagai cairan ajaib kehidupan,
sering muncul dalam mitos dan kitab-kitab agama.
Dulu, saat kecil dan menggiring sapi para peternak di gunung,
tak pernah aku berpikir kenapa mereka memproduksi susu.
Susu sama jelasnya dengan apel yang menggantung di pohon
atau air yang mengalir dari sungai di pegunungan.
Semua gerakan yang diperlukan untuk mengurus sapi,
seperti cara memanggil mereka,
tampaknya masih tetap sama selama berabad-abad.
Namun dalam satu dekade belakangan ini,
hubungan antara manusia, susu, dan sapi telah berubah drastis.
Eropa sendiri merupakan pasar bernilai 100 miliar Euro
yang setiap tahunnya memproduksi hampir 200 juta ton susu dan susu bubuk.
yang dijual oleh konglomerat multinasional.
AARHUS TAXI
Setelah 1,3 miliar orang Tiongkok berkesempatan mencicipi susu,
pasar pun semakin meledak.
Susu menjadi komoditas yang paling diinginkan
dan perdagangan susu kini menjadi sangat kejam.
Aku ingin mendengar dari sisi pengusaha, peternak, dan ilmuwan
mengenai dampak-dampak dari perkembangan produksi ini
terhadap para hewan, lingkungan, politik kita,
dan yang terakhir, terhadap kita semua.
Peder Mauritson bukan peternak.
Dia dan anaknya adalah pengusaha.
Punya 6 peternakan, 750 sapi, dan 12 pekerja.
Bisa bawakan satu lagi?
Frederiksen sedang menuju kemari.
Itu bagus. Oke.
KELOMPOK IBU BARU KANDANG SAPI LAMA
Kami terus mengoptimasinya.
Ada di sini sepanjang waktu.
Di sini menyenangkan. Aku tak butuh obat tidur, tidurku nyenyak.
Tapi... katanya kau pasti stress
jika kau terbangun, dan langsung tergesa-gesa.
Jadi sebenarnya aku stress. Aku hanya tak mencemaskannya.
Tugasku adalah memeriksa segalanya.
Memastikan mereka melakukan semua tugas mereka.
Aku hampir seperti bayangan, bergentayangan ke mana-mana.
Kehidupan kami bergantung pada
bagaimana kami memproduksi susu termurah
dengan kualitas sebaik-baiknya.
Banyak tekanan dalam menentukan harga.
Kami harus...
memproduksi kualitas tinggi agar bisa memberi harga yang kami mau.
Begitulah caranya.
Saat kami ambil alih peternakan keluarga, kami adalah generasi ke-18,
kami punya 100...
ada 140 sapi.
Kami mengembangkannya dan kini ada 300.
Kami lipat gandakan.
Itu dulu, tahun 2002.
Tak pernah kubayangkan, kini kami punya 750.
Sama sekali tidak. Ini...
Ini terjadi karena...
Ini terjadi karena kami menginginkannya.
Tapi... Kami ingin karena uangnya.
Di masa saat ini...
kami harus menemukan cara mengatasi krisis yang sedang kami hadapi saat ini,
hingga ekonomi mulai mengalir lagi.
Kami akan siap saat harga susu melonjak.
Itulah saatnya mendapat keuntungan.
Peder mengirim susunya ke pabrik olahan susu Arla.
Olahan susu adalah hal terpenting antara produsen dan konsumen,
dan dianggap sebagai pemain terhebat dalam pasar susu.
Kita harus memakai kacamata
di area ini.
Ini didapat langsung dari kandang
dan sudah ditimbang.
Satu koma satu juta liter, empat jenis susu yang berbeda.
Kita mulai dari sini.
Kami menguji penisilin.
Kami catat truk mana yang mengantar susu.
Kami juga mencatat,
jika rasanya cukup enak maka dinilai G1. Jika G3, digolongkan sebagai limbah.
Disterilisasi, dihomogenisasi, dipasteurisasi.
Sekarang susu dipompa dengan cepat ke saluran pengisi.
Arla berkembang pesat di satu dekade belakangan ini
dan telah menggabungkan banyak kompetitor.
Mereka jadi salah satu dari lima besar
pabrik pengolah susu terbesar di dunia.
Saat aku mulai sebagai pemasar muda, berusia 27 tahun
tahun 1987 di Denmark,
ada 37.000 peternak yang memproduksi lima setengah milyar liter susu.
Kini kita memiliki 3.500 peternak yang memproduksi jumlah yang hampir sama.
Ada perkembangan struktural di sektor peternakan.
Dan hal itu dibutuhkan agar mampu bersaing
dengan para peternak di seluruh dunia.
Pasar sudah menjadi global dan kami punya harga...
yang saling berkaitan.
Apapun yang terjadi di Berlin
bisa disebabkan kecenderungan harga di Cina atau sebaliknya.
Sebagai perusahaan FMCG,
perusahaan makanan, perusahaan susu,
kau harus memiliki dorongan dan kekuatan untuk
menjangkau yang lebih jauh
dari asalmu dan mencari konsumen baru,
memiliki kekuatan finansial untuk melibatkan teknologi dan inovasi baru.
Jadi, pertumbuhannya sendiri memberikan kita banyak kesempatan untuk
mengambil kesempatan di seluruh dunia
yang tak kita miliki
saat masih menjadi perusahaan kecil 10 tahun yang lalu.
Yang pertama?
Di ujung selatan Jerman, ada keluarga Geiger.
Empat generasi di bawah satu atap.
Seperti kebanyakan peternak Eropa, ini adalah bisnis keluarga.
Mereka punya 250 sapi,
namun dipaksa untuk berhemat, terus menerus.
Saat aku tiba di peternakan tahun 1978
ada 35 sapi.
Hari ini, 35 sapi bukan apa-apa.
Oke, makanlah.
Sayangnya tak ada bawang goreng,
tak ada bawang.
Ini berkaitan dengan kebiasaan keluarga.
Suamiku adalah pria yang bisa bekerja keras.
Pola pikir bisnis berasal darinya.
Dari leluhurnya.
Kakeknya memiliki peternakan terbesar
dengan sapi terbanyak.
Tampaknya itu semua warisan.
Kami mengelolanya, tapi tiba di satu titik dan mengatakan: kita harus berhenti.
Kami tak mau ditekan lagi.
Kau wajib mengantar semua susumu ke satu produsen susu.
Setelahnya kau baru tahu berapa yang kau dapatkan.
Jika harga susu menurun, itu nasib buruk.
Kau tak memiliki kekuatan, tak punya pengaruh.
Dulu ternak kami ada di padang rumput lepas.
Tapi itu sulit saat ada banyak sekali ternak.
Menggembala banyak sapi di padang rumput
yang saling berjauh-jauhan.
Repot mengeluarkan dan memasukkan mereka tiap hari.
Jalanan juga menjadi kotor dan harus kami bersihkan.
Itulah alasan utama kami berhenti menggembala.
Saat ada 100 sapi, mereka dibiarkan di luar.
Sapi yang digembala jelas lebih baik,
sama sekali tak perlu diragukan.
Ini Discovery.
Kami menyebutnya robot tinja.
Ini mendorong tinja sapi ke pipa saluran.
Pipa pembuangan pupuk ada di bawah.
Ini solusi bersih, sapi selalu berdiri di tanah yang bersih.
Mereka tak harus berdiri di kotorannya. Itu penting untuk kesehatan kaki mereka.
Keluarga Geiger tidak punya pegawai.
Tapi mereka punya teknologi yang canggih.
Menurut Martin Geiger, mereka tak bisa menjalankan peternakan
tanpa robot pemerah susu.
Gunakan sedikit untuk dapat hasil maksimal, itu tujuanku.
Tapi politik membuatnya semakin sulit.
Ini sudah tidak...
mungkin ini impian, entahlah...
ingin mendapat lebih dengan sedikit.
KIni kau harus lebih meningkat, selalu menghasilkan lebih.
Ada konsultan yang memberitahumu makanan ternak mana yang harus diberikan,
jadi kau bisa mendapatkan hasil maksimal,
pertumbuhan yang lebih...
Sebagai usaha keluarga, kami telah mencapai batas
dan kami tidak menghasilkan banyak.
Kami hanya bekerja untuk perusahaan besar, makanan ternak, dan industri makanan.
Dan kami putuskan berhenti.
Sekarang, harga dasar yang kami dapat adalah 27 sen.
Agar mencukupi biaya produksi susu kami
kami membutuhkan setidaknya 40 sen atau lebih.
Dan itu membuatku marah. Itu membuatku bertanya,
apakah sistem berjalan dengan benar?
Secara tradisional, olahan susu biasa diatur sebagai koperasi.
Sedikit yang tersisa dari tujuan sosial awal mereka.
Pemain global lain di sektor susu adalah Friesland Campina
yang berbasis di Belanda.
Agak mirip Darwin: jika tak memperbarui dirimu, pada dasarnya kau mati.
Jadi kita terus harus tumbuh.
Kita harus tumbuh agar...
terus berinovasi, agar selalu bisa berinvestasi.
Kurasa itu juga penting untuk kesehatan perusahaan kami.
Setelah berhenti tumbuh, kurasa kami punya masalah besar.
Kami selalu bilang bahwa kami dari rumput ke gelas.
Jadi kita punya sapi,
punya produksi, penjual, dan produk.
Perusahaan kami hampir bisa dibandingkan dengan kilang minyak.
Ada banyak sekali produk yang kami buat dengan susu kami.
Ini adalah semua produk yang dihasilkan dari satu aliran susu yang masuk,
dan seluruh produk ini dengan ajaibnya dihasilkan.
Salah satu kategori
yang tumbuh tercepat adalah susu formula.
Ada merek Friso yang kami jual
di seluruh dunia, sebagian besar Asia Tenggara dan Cina.
Produk lain yang disorot adalah yang kami luncurkan di Hong Kong.
Optimel, susu nutrisi dewasa.
Ini untuk orang dewasa.
Ada tiga tipe, untuk usia 40+, 50+ dan 60+.
Pada umumnya saat menua, kau kehilangan kekuatan otot,
pergerakan kian menurun.
Dan kami memiliki formulasi khusus untuk para senior.
Dan ini juga tren yang kami lihat di seluruh dunia.
Untuk yang memiliki sedikit uang,
kami juga memiliki produk yang dijual di Afrika Barat
yang pada dasarnya...
menurunkan batas harga agar bisa mereka konsumsi.
Mereka bisa memberi keempatnya, tapi juga bisa...
membeli satu saja, dan dengan melakukan itu
penjual juga senang karena mereka bisa melayani lebih banyak pelanggan.
Apa memang tak ada alternatif
untuk masalah yang kian besar dan global?
Di Tyrol Selatan, kubertemu Alexander Agethle
di peternakan susu organik kecilnya.
Tak jauh dari tempatku menggembala saat masih kecil.
Emma, kemari.
Ayo.
Hai. Ayo.
Ada wanita mengatakan padaku:
"Kau tahu, Alexander, sapi berjalan secepat peternaknya."
Aku bilang, "Ya, kurasa aku pelan-pelan."
Kau bisa mengetahui caramu memperlakukan hewan.
Mereka suka berjalan. Mereka lambat karena ada di padang rumput selama musim panas.
Karena itu mereka tak terlalu aktif.
Cukup menarik untuk diingat
bahwa usia rata-rata hewan ternak telah meningkat jauh.
Mereka tak harus memproduksi susu sebanyak itu dan tidak dipaksa.
Jadi mereka punya kekuatan untuk menua.
Andai aku punya kursi, aku bisa duduk di sini seharian.
Bagiku, melihat sapi makan rumput
rasanya menenangkan.
Pekerjaan peternak sangat bervariasi, itu yang membuatku tertarik.
Lebih dari sekadar pekerjaan, ini adalah cara hidup.
Begitulah caraku mengartikannya.
Jelas bagiku bahwa aku ingin menekuni peternakan organik.
Bagiku, itu adalah cara beternak paling ekonomis.
Jadi, itu jelas keputusan yang ekonomis juga.
Dengan cepat menjadi jelas
bahwa ini takkan tetap menjadi pabrik peternakan besar.
Kami memutuskan untuk mengolah susu kami sendiri.
- Halo! Selamat pagi! - Hai!
Bagiku, semua sudah jelas
bahwa kami harus fokus pada kualitas.
Membuat keju dari susu mentah, mengembangkan resep kami,
agar kami bisa mencapai kualitas tinggi.
Kami beruntung karena memiliki banyak keahlian dalam keluarga kami:
sisi komunikatif, organisasi dan produksi.
Kami sangat beruntung.
Tentu saja, pemasaran dari peternak ke konsumen
memiliki batasan. Misalnya, tak semua orang bisa datang kemari.
Tapi kini ada banyak pilihan distribusi yang berbeda.
Tapi harus kukatakan
aku tak tertarik menjual kejuku
dalam jarak lebih dari 200 km.
Secara ekologi itu tak masuk akal.
Aspek paling utama namun terlemah
dalam rantai produksi susu intensif adalah sapi.
Mereka terus dioptimalkan secara permanen melalui pembiakan.
Sapi jenis Friesian berproduksi tinggi
tak lagi punya kesamaan dengan sapi yang dulu kugembala di padang rumput.
Sapi-sapi ini dioptimalkan untuk tugas.
Artinya mereka dikembangbiakkan untuk menghasilkan susu.
Jarang sekali sehari tanpa inseminasi.
Mungkin satu hari, tapi biasanya kami melakukannya tiap hari.
Kehamilan adalah bagian terpenting dalam memelihara hewan ternak atau sapi.
Sapi tak boleh kosong terlalu lama, ia akan gemuk.
Hasilnya, ia takkan menghasilkan susu.
Seekor sapi harus memiliki satu anak per tahun.
Jika ia tak bisa hamil lagi, malangnya, ia harus pergi.
Itulah caranya.
Entah kenapa, aku tak menyadari bahwa susu yang kita minum
didapatkan dari sapi yang terus menerus hamil.
Karena tak ada susu tanpa anak sapi.
Dan tanpa susu, mereka tak berhak hidup.
Sapi bisa hidup hingga usia 20 tahun.
Tapi usia rata-rata hewan berproduksi tinggi
tak mencapai lima tahun.
Dan hanya betina yang diizinkan bertahan hidup.
Kemari, hai.
Kemari, datanglah padaku.
Ayolah.
Pedagang ternak akan menjemput mereka.
Dia akan menyortir sesuai besar dan kondisinya.
Kemudian dia akan menjualnya ke peternakan untuk penggemukan.
Aku hanya menjual pejantan. Keturunan betina tetap di peternakan.
Aku membutuhkannya untuk menambah stok pengganti.
Sapi jantan cukup menyusahkan. Mengurus mereka sangat merepotkan.
Harganya sekitar 70 euro per ekor.
Biasanya kami dapat harga lebih rendah, sekitar 50 euro.
Tidak menguntungkan. Tapi kami memilikinya dan harus melakukan ini.
Tak bisa dibunuh begitu saja.
Hewan kami hanya sekadar jumlah.
Mereka melahirkan setelah dua tahun.
Tapi... empat tahun lalu
kami memutuskan jenis sperma yang digunakan dan cara menyilangkannya.
Sudah empat tahun sejak kami memutuskan...
setidaknya...
bagaimana mereka harus tampak.
Cukup lucu jika melihat
hasilnya sesuai semestinya.
Apa kita mendapat yang diharapkan?
Ada banyak pengetahuan baru dalam empat tahun ini,
kau bisa tahu jika hasilnya akan buruk.
Kau akan lihat seberapa buruk hasilnya. Itu juga...
...cukup menyenangkan.
Ide persilangan kami,
saat kami mulai empat hingga lima tahun lalu,
adalah untuk mendapat sapi yang bisa diperah lebih lama.
Karena membuat sapi baru juga menelan biaya.
Dalam dua tahun, itu hanya...
memenuhi kekosongan selama mereka tumbuh.
Hanya pengeluaran.
Jika kami mendapat sapi yang bisa
diperah selama lima tahun,
maka kami tak perlu menambah sapi lagi.
Kami bisa mendapat surplus bayi sapi yang bisa dijual,
meski nilainya tidak tinggi. Hanya limbah.
Jika mereka terlalu murah hingga kami tak bisa menutupi biaya pengeluaran
menghidupi mereka selama dua minggu,
mereka harus dibunuh. Harus.
Ini bukan lembaga amal. Ini bisnis.
Para pembiak masih belum sanggup menghindari kelahiran sapi jantan.
Tapi mereka akan menemukan caranya.
Aku bertemu pembiak sapi turbo elit di Cremona, Italia Utara,
untuk pertunjukan penampilan genetika.
Beberapa tahun ini, genetika sangat membantu kami
karena kami bisa memilih hewan yang sangat produktif,
tapi juga lebih bisa mengatasi stres.
Sama seperti atlet.
Atlet tak pernah gemuk.
Mereka kurus tapi tegap.
Hewan gemuk...
tidak produktif dan menderita.
Tubuh hewan harus tegap.
Harus diberi makan dengan produk yang paling berkualitas,
entah itu jerami atau makanan hewan
agar bisa hamil secepatnya,
satu anak sapi per tahun, jika mungkin.
Kau bisa membeli embrionya,
hewan yang baru lahir,
atau sapi muda yang hamil,
atau sapi yang baru lahir.
Bagaimana cara kerja embrio?
Dengan embrio, ada katalog dengan embrio
yang tentu saja, para embrio yang ditawarkan di pasar.
Mereka lebih sensitif.
Yah, rasanya seperti menonton Formula One dan jalannya di pedesaan.
Ada demonstrasi susu.
Kau bisa mengetahui apakah hewan...
menghasilkan banyak atau sedikit susu.
Diketahui dari hewan itu.
- Kau bisa tahu dari luar. - Huh?
- Kau bisa tahu dari luar. - Ya.
Ya.
Sapi produksi tinggi adalah stasiun tenaga hidup.
Mereka harus memompa lebih dari 20.000 liter darah
melalui ambing mereka tiap hari.
Sebuah kegiatan yang menguras energi.
Tapi ada masalah lain berkaitan ternak berkinerja tinggi.
Dalam bisnis seperti ini, dengan 700 sapi,
kami memproduksi banyak pupuk.
Kami punya peraturan...
Untuk satu liter susu, kau mendapat tiga liter pupuk.
Kami memproduksi antara 20.000-24.000 liter susu.
Bisa kau hitung. Sekitar 66-70 ton... per hari.
Kami gunakan tempat ini untuk penyimpanan.
Ini masalah abadi. Ini selalu penuh.
Aku tak mau melihat ini lagi.
Profesor Johannes Isselsein
meneliti masalah pupuk ini secara sistematis.
Apa yang dimakan sapi dan apa yang keluar?
Bagaimana dampak peternakan modern terhadap lingkaran ekologi?
Kau bisa memberi makan anak sapi dengan rumput.
Sapi adalah hewan menakjubkan,
mereka mengubah bahan mentah, rumput,
yang nutrisinya rendah bagi manusia
menjadi sesuatu yang sangat tinggi yaitu protein susu.
Intensifikasi produksi susu mempengaruhi sapi yang diharapkan
membawa performa yang lebih tinggi,
performa yang lebih tinggi ini tak bisa dipertahankan dengan makanan berserat.
Dalam kondisi kami soal produksi susu,
hanya sekitar sepertiga energi makanan yang berasal dari rumput,
dua pertiga lainnya yang dimakan sapi, yang berkontribusi menghasilkan susu,
diproduksi secara khusus.
Kebanyakan peternak membeli bahan ini
dalam bentuk kedelai.
Mayoritas kedelai yang dibeli peternak datang dari Amerika Selatan.
Hutan hujan di sana telah ditebang dalam jumlah besar
demi produksi makanan ternak orang Eropa.
Mereka dikenal sebagai ladang makanan ternak bayangan...
nama yang pantas untuk perusak ekologi.
Kita tak bisa menghapuskan kelaparan di dunia
jika kita berikan kedelai dan jagung kepada hewan dan bukan kepada manusia.
Jika itu kurang menyeramkan...
Sapi hanya bisa memakai sepertiga energi di kedelai dan gandum.
Secara global, kita menghamburkan sumber daya besar-besaran
dengan memberikan gandum pada sapi demi hasil yang banyak.
Gandum dan kedelai dicampur dengan silase
dan difermentasi agar lebih tahan lama.
Pasta inilah nutrisi para sapi dalam peternakan intensif yang tertutup.
Ada kekeringan di Ukraina, dan hujan di Amerika.
Semuanya berdampak pada apa yang kubeli dan kujual.
Aku juga harus berpikir...
Sekarang sangat murah. Harga harus naik.
Aku beli semua saat murah dan kuharap harga barangku akan naik.
Begitulah caranya.
- Siapa ini? - Halo, Peter.
- Selamat datang. - Terima kasih.
Apa kabar?
- Bagaimana ladang jagungnya? - Itu...
Kami mengurus 38 hektar,
- jadi kami belum siap. - Tidak?
- Pasti butuh waktu. - Ini tipe awal.
- Tidak bisa kena banyak sinar matahari. - Ya, baiklah.
Pertanyaannya, apakah cukup untuk semua 2000--
- Tepat-- - Mungkin.
- Ayo coba-- - Mungkin kita harus mengunci harganya.
Itu dia.
Kita harus mengevaluasi apa yang akan dilakukan oleh pasar.
- Bisa kau berikan harganya di sana? - Ya, bisa.
- Pasti sangat mahal. - Lebih mahal 84 kroner dari biasanya.
Hewan adalah pengubah nutrisi.
Semuanya berakhir menjadi pupuk cair.
Peternak di sini membeli protein dari luar negeri
dan kandungan utama protein adalah nitrogen.
Kami mengimpor nitrogen dalam jumlah besar
yang kemudian tidak ditransfer kembali ke negara asal
tetapi berakhir di tanah kami sendiri.
Ini berarti kami memiliki nitrogen impor dalam jumlah besar.
Tanah kami harus mengatasi jumlah nitrogen yang dibeli ini.
Jumlah nitrogen yang banyak bisa menyebabkan risiko emisi.
Nitrat bisa hanyut ke dalam tanah.
Amonia lepas saat pupuk organik diaplikasikan.
Atau nitrat di dalam tanah menjadi dinitrogen oksida
yang kemudian dilepaskan ke atmosfer dan sangat merusak iklim.
Beberapa negara, misalnya Belanda,
mengatasi ini dengan menjual pupuk cair secara internasional.
Dengan begitu, tanah tak terlalu terbebani.
Nitrat di air tanah sangatlah berbahaya
karena mereka diubah menjadi nitrit di dalam tubuh kita.
Nitrit menghalangi transportasi oksigen dalam tubuh,
dan diduga menyebabkan kanker.
Uji coba menunjukkan, satu dari tiga sumur di Jerman mengandung banyak nitrat.
Di Belanda, tanah sangat terbebani
hingga pemerintah mengancam untuk melarang semua produksi susu.
Sistem memaksa peternak menekan, merusak lingkungan kita,
mendukung pembiakan ternak, ad absurdum...
dan lebih banyak susu diproduksi tiap tahunnnya.
Produksi susu tradisional di peternakan Alexander Agethle
belum sepenuhnya lepas dari konflik.
Aku memberinya peternakan
kupikir bahwa dia akan melanjutkan pekerjaan
dengan cara yang cocok baginya atau cara yang disukainya.
Jadi, aku mundur
tapi ada saat aku menjadi frustasi karena aku dulu peternak sukses
dan kinerjaku bagus.
Tentu aku juga punya masalah
tapi aku menerima masalah itu jadi kinerjaku seperti itu.
Kolega peternakku menghormati dan menerimaku karena itu.
Usaha pembuatan keju kami menjadi terkenal.
Kami bisa menjual lebih dari yang kami punya.
Dan menggunakan teknik sederhana meningkatkan produksi
agar menjual lebih banyak dan mendapat keuntungan lebih
itu adalah pemikiran spekulatif.
Kurasa kami memiliki pemikiran yang sangat berbeda...
tentang profitabilitas.
Satu memerlukan banyak susu, banyak penghasilan
biaya tinggi.
Dan milikku
adalah sedikit susu, penghasilan, dan biaya.
Riset menunjukkan
bahwa model paling intensif dan ekstensif
adalah yang paling sukses secara ekonomi.
Jadi, kami berdua benar.
Tapi bagiku dampak ekologis itu penting
dan kami tak memasukkan biaya ekologis dalam perhitungan, aku lebih benar.
Yang pertama dan paling penting, ini harus autentik,
artinya sapi makan apa yang ditemukannya.
Itu memberi setengah jumlah susu
yang biasa kami hasilkan.
Tapi itu susu yang baik.
Alexander tak punya masalah dengan pupuknya.
Dia mengolah kotoran sapinya menjadi kompos kualitas tinggi.
Ini pupuk tapi sekarang baunya seperti tanah dari hutan.
Aku tak memupuk tanaman...
tanahnya yang aku pupuk.
Segenggam humus ini...
dalam segenggam ini
ada lebih banyak mikroba daripada manusia di planet ini.
Saat kugunakan pupuk ini, aku memberi makan mikroba itu.
Itulah pergeseran paradigma:
Kita harus turun dari traktor, menyentuh tanah kita, dan memahaminya.
Ini adalah rahasia pokok pertanian ekologis yang sukses,
setidaknya menurut pendapatku.
Cabang susu bertemu tiap tahun di World Dairy Summit.
Setiap orang memainkan peran mereka
untuk membujuk konsumen dengan strategi inovatif
tentang kesehatan dan keuntungan konsumsi produk susu
Tantangan terbesar masa depan adalah memproduksi olahan susu...
yang cukup untuk memenuhi permintaan populasi global.
Saat kau lihat berapa banyak susu yang harusnya kita konsumsi.
Di Eropa dan banyak negara seperti Belanda,
dianjurkan untuk tiga porsi susu per hari.
Dan di belahan dunia yang lainnya...
hanya dua porsi per hari.
Andai kau minum dua porsi,
lalu kau bayangkan banyaknya orang di dunia tahun 2050,
jika semua orang minum dua porsi susu,
maka produksi saat ini harus digandakan.
Sebenarnya kami tak berjualan...
Kami membahas tentang konsep Seribu Hari Pertama,
ini merupakan konsep sains yang kami rangkul sebagai perusahaan
dan bersama dengan partner
seperti lembaga kesehatan, LSM, kuasa pemerintah.
Kami mendidik masyarakat tentang pentingnya nutrisi.
Konsumen akan terbuka pada komunikasi yang disediakan oleh produk kami.
Jadi, kami sebagai bisnis bisa berkata oke dan kini menawarkan beragam produk
karena kami punya banyak portofolio
dan kini kau tahu betapa pentingnya ini,
kau bisa memilih dengan baik.
Apa yang kau cari?
Apa kau mencari sesuatu yang membantu pencernaan anak?
Apa kau mencari susu formula? Apa kau mencari formula lanjutan?
Ini Yakult. Sebotol penuh bakteri hidup
dan mencapai usus hidup-hidup.
Oke, apa yang terjadi pada tubuhku jika aku meminumnya?
Sayang sekali.
Ada hukum Eropa yang melarangku menjelaskan hal itu padamu.
Mirip perintah moral untuk membantu dunia.
Ya, kita harus.
Populasi dunia terus bertumbuh,
kita harus bisa memberi makan orang-orang ini.
Bahkan ada yang bilang, makanan adalah hak manusia.
Susu sapi
sumber yang sangat kami gantungkan
tapi kami mengubahnya, yang berarti
ada beberapa bahan harus kami hilangkan
dan sebagian bahan harus ditambahkan
untuk meniru ASI sebaik mungkin.
Jadi, saat hewan ternak lahir,
susu yang disediakan sapi untuk pertumbuhan anak sapi
juga berpengaruh untuk tumbuhnya tanduk dan tapak kaki sapi.
Untuk kita para manusia, bisa dibilang...
tidak dibutuhkan.
Jadi, mungkin kita bisa memerah simpanse.
Tapi berkenaan dengan keberterimaan, hal itu tak terlalu bijak.
Sayangnya, kami tak diizinkan bicara dengan Konsumen
tentang efek kesehatan produk kami.
Jadi mereka tak tahu.
Promosi soal betapa sehatnya produk susu
adalah kekuatan penjualan industri ini.
Sekitar 30 gram lemak susu, 35 gram protein,
lalu 47 gram laktosa, tujuh gram garam mineral
dan semua vitamin pokok bisa didapatkan dalam satu liter susu.
Peningkatan konsumsi susu di Eropa
terjadi sejak tahun 1950-1960.
Kita diajari bahwa susu adalah cairan kehidupan.
Tapi apakah susu memang sesehat itu?
Hebat sekali kegunaannya
Dan dengan proteinnya, tersedia kekuatan untuk otot kita
Di Eropa Utara, budaya Amerika Utara
susu sangat penting.
Dalam satu peranan, susu membantu bertahan di daerah beriklim dingin
yang tak memiliki buah dan sayuran
dan makanan lain sepanjang tahun seperti daerah-daerah beriklim tropis.
Susu membantu kami bertahan
hingga berusia 45 atau 50 tahun dan kami bisa bereproduksi.
Tetapi kini kita ingin hidup lebih lama dan lebih sehat
untuk beberapa dekade, dan
cara daerah iklim utara mengonsumsi makanan, makanan di iklim utara,
ternyata tidak menyehatkan secara optimal.
Aku tak mau susu. Susu itu untuk bayi.
Ya, bayi.
Oh, ya? Setahuku, susu membentuk tulang yang kuat.
Jadi, minumlah.
Tn. Miller tak pernah minum susu.
- Dan lihatlah dia. - Ya.
Hai, Anak-anak!
Oh, ini buruk.
Pencegahan akan patah tulang menjadi
alasan utama, pembenaran utama mengonsumsi susu dalam jumlah banyak.
Jadi, mungkin masih menjadi misteri, paradoks, karena negara
yang terbanyak mengonsumsi susu
sebenarnya memiliki angka patah tulang tertinggi. Kita tahu itu.
Sekarang kita mulai memahami setidaknya beberapa alasan
mengapa negara yang mengonsumsi banyak susu punya angka tertinggi.
Kami melakukan beberapa penelitian besar, berjangka waktu lama.
Kami telah mendaftar hampir 300.000 pria, wanita, dan remaja
dan mengikuti mereka hampir 40 tahun
mencatat makanan yang mereka konsumsi, jumlah susu yang dikonsumsi,
dan juga aktivitas fisik, rokok, sebanyak apa pun yang bisa kami anggap...
mempengaruhi kesehatan.
Susu memberi yang dibutuhkan oleh tubuh
Jadi tetap sehat,
Hanya susu yang bisa melakukannya.
Dari protein susu hingga kalsium
mineral hingga vitamin
Susu membantu pertumbuhan.
Itulah fungsi alami susu. Membantu mamalia muda bertumbuh,
memperbanyak sel yang dibutuhkan di usia muda.
Tapi untuk sisa hidup kita, khususnya sebagai orang dewasa
Melipatgandakan sel dengan cepat sudah tak diinginkan lagi.
Itu salah satu faktor yang kami pahami membantu meningkatkan pertumbuhan kanker
dan ada banyak kekhawatiran bahwa konsumsi susu dalam jumlah banyak
dapat menaikkan risiko kanker.
Bukti terkuat ada pada kanker prostat,
tapi ada kemungkinan, mengonsumsi banyak susu
juga bisa menaikkan risiko kanker yang lain.
Kupikir kita tak perlu beritahu orang-orang untuk berhenti
minum susu atau olahan susu lainnya.
Kupikir memiliki kisaran konsumsi olahan susu yang masuk akal...
akan lebih baik, bisa termasuk tak mengonsumsinya sama sekali
dan mungkin maksimal sekitar dua porsi per hari
tapi bukan itu intinya.
Jika ada yang mau mengonsumsi jumlah itu, mungkin aku bisa terkait
khususnya jika bagian itu dalam bentuk yogurt.
Penelitian Walter Willet adalah salah satu yang sering dirujuk
dalam dunia para spesialis.
Meskipun para peneliti tak membicarakannya dengan serius,
ada satu yang tak terbantahkan...
Susu tak sesehat yang diklaim pihak industri.
Industri skala global sangat waspada terhadap
beberapa, kau tahu...
ilmu sains yang muncul, dan kau harus benar-benar memikirkannya.
Kurasa kita sudah cukup lama
memiliki tren, tren populer yang menganggap bahwa
susu adalah bahan mentah yang sehat dan bernutrisi
dan kau bisa lakukan banyak hal hebat dengan susu.
Kurasa itu kesan yang paling populer.
Aku juga pikirkan sisi lain.
Pihak industri harus paham, kami harus menampilkan produk kami
dengan cara yang menunjukkan bahwa produk ini sehat dan alami.
Jadi kami gunakan sedikit lemak
sambil mempertahankan kualitas yang layak dimakan dan diminum
dan ini keseimbangan yang sulit dicapai.
Jika kami melakukannya dengan cara yang cerdik,
bahan mentah susu punya masa depan yang baik.
Di manakah pusat pengembangan produksi susu?
Dalam perjalananku, telah jelas bahwa
Brussel adalah pusat industri pengolahan susu Eropa.
Total 45 miliar euro,
hal terbesar dalam pendanaan Uni Eropa,
dihabiskan di sana tiap tahun untuk agrikultura.
Martin Häusling adalah anggota parlemen dan peternak olahan susu organik.
Jangan bayangkan proses pengambilan keputusan Parlemen Uni Eropa
digerakkan oleh peternak atau peternakan kecil di Baden-Württemberg
atau di Slovenia. Ini tentang kepentingan sebuah industri.
Susu adalah bahan mentah murah yang dicampur dengan banyak bahan.
Dipisahkan berdasar komponennya dan digunakan di banyak industri,
dari permen hingga suplemen.
Mereka menginginkan bahan murah.
Dan mereka ingin memastikan bahwa kami selalu beroperasi mendekati surplus.
Tak ada seorang pun di sektor makanan yang ingin
memiliki jumlah sedikit atau hanya memenuhi pasar Eropa.
Mereka selalu ingin jauh melebihi batas.
Kami harus mendapat surplus konstan agar bisa memaksa produsen.
Mereka bisa mengancam, jika tak menjual pada mereka dengan harga tertentu
pihak UE akan melakukannya.
Jadi, kami tak hanya melihat kepentingan dari 13 juta peternak
yang menerima subsidi Uni Eropa.
Ini tentang pemain atas,
termasuk pabrik-pabrik susu.
Mereka dapat keuntungan dari
ekspor susu kami dalam jumlah banyak dengan harga murah secara global.
Organisasi peternak COPA
adalah salah satu grup lobi paling kuat di Brussels.
Selama beberapa dekade, mereka telah sukses
melakukan kepentingannya di sini.
Beternak adalah bisnis terbaik dari semuanya.
Tak bisa kukatakan cara hidup, karena bukan lagi cara hidup.
Ini adalah cara bekerja.
Khususnya bagi para peternak muda dan keluarganya yang memasuki pasar
harus dalam bentuk kompetitif dari...
katakanlah mata pencaharian.
Dan jika tidak dikelola, tak ada masa depan untuk agrikultura.
Seberapa dekat Copa dan industri ini berkaitan
bisa dijelaskan oleh Nina Holland
dari Corporate Europe Observatory.
Ada setidaknya 20.000-30.000 pelobi yang ada di Brussels
dan kebanyakan bekerja untuk industri.
Bisa dianggap lobi makanan sangat besar.
Oke. Jadi kita berada di kantor FoodDrinkEurope.
FoodDrinkEurope adalah grup lobi besar
yang terdiri dari seluruh korporasi besar, termasuk Nestlé, Danone, dan lain-lain.
Mereka jelas sangat mendukung deregulasi pada umumnya.
Mereka mengatur acara bersama dengan Copa Cogeca, lobi peternak
untuk menjelaskan keuntungan yang akan didapat Eropa
dan industri makanan dan peternak dari TTIP.
dan tentunya agak aneh bahwa peternak mau
bertemu dengan industri makanan.
Itu jelas sesuai dengan logika dan filosofi Copa Cogeca untuk benar-benar
berjuang untuk konon 10% peternak,
yang akan jadi peternak paling modern,
industrialis yang bisa mengatur dan kompetitif di pasar dunia
dan tidak membela kepentingan seluruh peternak.
Semua pergantian rantai makanan agrikultur khususnya jika kau mengukur
dari level industri ke retail, telah mendekati
sekitar 1,4-1,5 triliun euro.
Itu angka yang mengejutkan.
Dan menjadi sektor ekonomi terbesar pada saat ini.
Lebih besar dari industri automobil dan industri kimia.
Kami hasilkan lebih per hektar.
Kami hasilkan lebih per hewan.
Ini kekuatan khusus Uni Eropa: agrikultura.
Sangat penting bagi kami untuk mempertahankan tren produktivitas ini.
Tapi kenapa tren ini harus terus dikelola
jika pasar Eropa telah jenuh sejak lama?
Kau harus memikirkan kembali, ke tahun 2000.
Tak hanya pasar agrikultura yang dideregulasi,
pasar keuangan juga.
Keyakinan dasarnya: Semua yang tak diatur negara
akan diatur oleh pasar bebas dan itu akan lebih baik.
Jadi diputuskan bahwa peraturan agrikultura Eropa yang diatur dengan ketat
harus dibuka untuk pasar dunia.
Peternak menerima pembayaran langsung
dan dikatakan, silakan hasilkan yang kau mau, pasar akan menerima.
Dan pasar yang berkembang pesat seperti
Cina, Afrika, Timur Tengah mungkin Amerika Selatan
adalah pasar yang harus kita layani.
Yang mendorong kami adalah keinginan menyediakan makanan untuk dunia.
Jadi ini tak lagi mengenai menjaga suplai makanan Eropa
karena telah diambil alih oleh peraturan agrikultural UE.
Peternak Eropa harus memproduksi untuk diekspor ke dunia.
Dan sekaligus memfasilitasi perkembangan konglomerat agrikultural.
Situasi kita saat ini, sudah jelas bahwa pertumbuhan
konsumsi olahan susu per kapita tumbuh di luar Eropa.
Konsumen Eropa telah semakin maju dan banyak menuntut
dan ingin banyak inovasi tapi konsumsi tak berkembang.
Tetapi luar Eropalah sasaran industri ini. Kurasa, sangat penting...
untuk industri susu Eropa dan itu adalah masalah yang harus dipecahkan.
Kita semua, bagaimanapun juga.
Kami berusaha melakukan berbagai strategi, antara lain perusahaan.
Bagaimana seseorang bisa menyenangkan satu kelompok
dengan sesuatu yang tak mereka pahami?
Bisnis ini bisa dikagumi, dengan mengambil contoh dari Cina.
Yang kami katakan pada mereka: jika kau minum susu
kau mendapat protein dan nutrisi yang membuatmu kuat dan tinggi.
Jadi, populasi Asia membutuhkan kekuatan,
keuletan, keluarga yang kuat.
Mereka suka menjadi tinggi karena mereka percaya,
saat kau lebih tinggi, hidupmu lebih sukses
dan lebih sehat.
Dan kau akan lihat, bayi kecil yang dapat nutrisi susu formula
akan tetap mengonsumsi susu. Saat anak-anak minum susu,
keluarga akan mulai minum susu juga.
Jadi perlahan, orang mulai memasukkan susu ke menu makanan mereka.
Di supermarket Cina, aku tak hanya menemukan kotak susu UHT,
tapi juga banyak makanan bayi dan tak pernah kutemui di Eropa.
Apa benar orang di Cina minum susu karena mereka ingin tumbuh tinggi?
Ya, untuk anak mereka. Setahuku, kalsium baik untuk tulang,
kau minum saat masih kecil dan berharap akan tumbuh tinggi.
Karena membawa kemakmuran,
susu dengan cepat menjadi barang dari Barat yang trendi
bagi penduduk Cina.
"Cina meminum susu"
pengumuman ini adalah lampu hijau bagi liberalisasi pasar Eropa
dan pertandingan di pasar Cina.
Tapi di Cina,
struktur produksi lokal juga berkembang pesat.
Investasi total 10 milyar RMB.
Kapasitas harian 2.000 ton susu segar.
Jadi kami pikir ini lokakarya susu cair terbesar di dunia.
Kau bisa lihat, ini adalah Arla, pemegang saham terbesar ketiga kami.
Kami bekerja sama dengan Arla Food, terutama dalam manajemen peternakan.
Ini dari Danone, pemegang saham terbesar kedua kami.
Kami mendirikan perusahaan bersama dengan Danone untuk memproduksi yogurt.
Sekarang, kau melihat jalan gaya Eropa kami yang sangat cantik.
Karena kami ingin pengunjung yang ada di sini merasa santai di sini.
Mereka bisa berfoto dan mencari tahu tentang sejarah dan asal susu.
Di Eropa, para peternak membutuhkan dukungan untuk olahan susu mereka
tapi mereka berinvestasi di Cina dan menekan peternak Eropa.
Di sekitar pabrik ini, kami punya banyak peternakan besar.
Di salah satunya, ada lebih dari 10.000 sapi.
Zaman dulu kala di Cina, kami tak punya sistem yang mapan.
Kami belajar dari pengalaman negara lain.
Misalnya, cara mengoperasikan peternakan olahan susu besar.
Permasalahan utama adalah banyaknya jumlah sapi yang kami miliki.
Saya bangga bisa berpartisipasi
dalam pembangunan peternakan terbesar di Cina.
Semuanya akan sia-sia jika ada masalah kualitas pada susu mentah
Kami tak percaya saat mereka bilang orang Cina bisa meminum segalanya.
Kami takkan bisa memproduksinya di masa depan.
Dalam koran mingguan yang selalu kami baca,
"Bersiap untuk masa depan", Itulah yang tertulis di koran.
Asosiasi peternak kami selalu bilang: kami kompetitif.
Peternak Jerman selalu kompetitif. Kami tak takut dengan kompetisi.
Cina minum semua susu, itulah yang dikatakan pihak asosiasi.
Semua pabrik susu bilang, mereka bisa memasarkan apa pun dengan harga bagus.
Tapi kejadiannya tak seperti itu.
JAGA PETERNAKAN KURANGI JUMLAH, LINDUNGI PETERNAK
Sejak 2008, banyak peternak susu yang berdemo secara rutin
melawan penurunan harga dan berharap ada keputusan baik di Brussels.
Asosiasi resmi peternak jarang terlihat dalam demonstrasi ini.
TAK ADA PETERNAK TAK ADA MAKANAN
Kami menghadiri banyak demonstrasi, dari sana aku belajar banyak hal.
Aku bicara dengan peternak lain dan semuanya punya masalah yang sama.
Kami punya pemikiran yang sama.
Saat itulah aku menyadari bahwa kami sangat kacau.
Kami mogok kerja dan berusaha untuk melakukan sesuatu
agar kembali ke jalur yang benar.
Tapi asosiasi peternak kami sangat menentang.
Kami menghasilkan susu surplus beberapa dekade.
Harusnya ada peraturannya.
Tapi tidak ada.
Semua harus bagus dan murah. Surplus ini menghancurkan kami.
Setelah demo, kami tahu bahwa semua disengaja.
Semua yang terjadi memang diatur demikian.
Harga susu sengaja tak dinaikkan.
Susu sebagai bahan mentah harus murah untuk pabrik olahan susu.
Dan untuk retail.
Untuk menyimpan susu lebih lama dan mengirimnya secara global
industri mengubahnya menjadi susu bubuk
dengan proses pengeringan intensif.
Peternak sebenarnya menghasilkan banyak susu karena ini menggiurkan,
kembali setahun yang lalu, saat pasar kewalahan.
Lalu seluruh industri,
entah perusahaan besar dan pemain bermerek
atau merek pribadi atau pemain kecil.
Kau harus temukan rumah untuk susu dan produkmu
dan itu mendorong adanya kompetisi dan kompetisi harga.
Apa yang harus dilakukan dengan semua benda ini?
Pasar baru dibutuhkan.
Jadi, UE membuat peraturan perjanjian perdagangan bebas dengan Afrika.
Ini juga menjamin impor produk susu Eropa dalam jangka waktu yang lama.
Susu bubuk yang berasal dari Eropa,
diturunkan di sini, di pelabuhan Dakar,
untuk kemudian didistribusikan di Senegal.
Bocar Diaw memiliki usaha olahan susu dan presiden Asosiasi Susu Senegal.
- Berikan. - Ini berat.
Susu sangat diminati.
Setelah menerima susu, kami dapat bayaran via cek.
Kami tak punya batasan stok.
Biasanya kami punya ribuan kantong.
Di sini, kami punya industri susu ini.
Ini membekukan susu bubuk.
Kami juga punya...
Yahourt Jabot yang merupakan pabrik olahan susu,
yang fokus memproduksi yogurt dari susu bubuk.
Ini semua produk impor.
Paket-paket ini harganya 75 atau 100 franc.
Harganya terjangkau
dan juga...
mudah digunakan karena ini susu bubuk.
Paham? Dan ini dari Uni Eropa.
Semua produk ini berasal dari Uni Eropa.
Jadi, Uni Eropa
telah berencana untuk membawa
banyak dukungan agrikultura,
yang memberikan limpahan...
terhadap...
ekonomi kami.
Momen kebahagiaan!
Minum susumu JADILAH KUAT
Makanlah makanan sehat
Toko susu kecil Bocar ada di pinggir kota Dakar.
Dia bekerja secara eksklusif dengan susu sapi lokal.
Prosesnya mudah, sungguh.
Kami terima susu sapi,
kami fokus pada susu sapi.
Bekerja dengan peternakan yang mengumpulkan susu.
Kami buat menjadi...
yogurt, susu asam, lalu kami jual di toko kami.
Susu yang kami hasilkan di Senegal
dari sapi kami sangat mahal untuk produsen
karena harga produksi sangat tinggi.
Lebih mudah untuk mengolah susu
menjadi bubuk.
Kami dapat banyak untung.
Tapi kami memilih
untuk mengolah susu sapi karena lebih tahan lama.
Agrikultura di sini tak didukung,
juga tak ada bantuan ternak.
Karena itu biaya produksi sangat tinggi.
Tak ada bantuan untuk produksi, pengolahan,
dan penjualan produk.
Kami melakukan semua sendiri.
Sekarang, dalam situasi saat ini, industri susu Eropa
bergantung pada pembayaran langsung.
Tak ada peternak yang bisa bertahan jika tak menerima
bayaran tahunan mereka dari Uni Eropa pada 31 Desember.
Itu hampir seluruh pendapatan mereka.
Subsidi Uni Eropa sangatlah penting.
- Kami bergantung padanya. - Tak bisa hidup tanpa itu.
Jika melihat saldo tahunan kami,
itulah semuanya.
Tak ada yang lainnya lagi.
Kau tak bisa dapat uang dengan menghasilkan susu
tanpa subsidi dari UE. Itu mustahil.
Tanya apa kata bank jika kami tak dapat itu.
Atau berapa banyak yang kau perlukan untuk bertahan
tanpa subsidi dari UE.
Kami butuh 0.07 euro untuk seliter susu.
Itu akan menggantikan...
subsidi dari UE.
Konsumen hanya perlu membayar 0.07 euro.
Terdengar murah. Tapi totalnya bisa miliaran.
Konsumen juga bisa hemat. Tak perlu bayar pajak untuk UE.
Toh mereka tetap membayar.
- Mereka-- - Uang terus berputar.
Terus berputar di antara manusia kerah putih yang cerdik.
- Tapi kita... - Tidak.
Jika Uni Eropa memutuskan besok
tak lagi membayar 43 miliar Euro secara langsung,
seluruh agrikultura dan strategi ekspor tak bisa berfungsi lagi.
Jadi pembayar pajak mengisi strategi ekspor dan strategi harga murah
dan pembayar pajak diberi tahu bahwa mereka dapat produk murah.
Tapi bukan untuk pasar Eropa, ini menghancurkan peternak kecil Afrika.
Para pembiak saat ini sungguh...
sedang kesulitan.
Tak tahu ke mana menjual susu mereka.
Ini daerah pedesaan,
semua orang punya ternak.
Jadi, ini bukan pasar susu.
Untuk Bocar Diaw, peternakan susu memiliki sosial komponen.
dan tak bisa ditinggalkan untuk pasar bebas.
Peraturan dibutuhkan.
Halo.
Apa kabar?
- Bagaimana di sini? - Semua baik.
- Pengumpulan susu? - Tidak buruk!
Berapa liter yang terkumpul?
Sekitar 140 hingga 150.
Berapa harga yang kau bayarkan?
Tiga ratus.
Kita bisa gunakan perlengkapan yang lebih baik,
setidaknya, yang lokal...
- mengizinkan... - Semi-industri?
Ya, setidaknya semi-industrial.
Tentu ada kompetisi.
Terutama susu bubuk,
- itu ada di mana-mana. - Mereka harus menaikkan
pajak barang-barang impor.
- untuk membantu produsen lokal. - Itu benar.
- Benar. - Jika kau sukses melakukan pekerjaanmu
artinya kau melawan gizi buruk
karena anak-anak mendapat susu yang baik.
Kau melawan kemiskinan karena pembiak
akan terus mendapat penghasilan.
Ini pertarungan besar.
- Kita berurusan dengan pembantai desa. - Itu benar.
- Berapa orang bekerja di sini? - Tujuh.
- Sudaj tujuh! - Hanya dengan 150 liter.
Artinya kau mendapat dukungan.
Untuk memproduksi 1.000 liter, kau butuh 50 orang.
- Tentu saja. - Tapi soal pembantaian desa.
Hal terburuknya adalah anak para pembiak ada di kapal, menuju negara lain.
Mereka sekarat di Libya dan ada di laut lepas.
Ini sangat penting.
Kita harus tahu bahwa mereka anak-anak para pembiak.
Penting bagi para pembiak untuk dapat hidup dari susu
atau tak akan ada yang menganggap kami serius.
Kau tahu kenapa semua berantakan?
Jika ada yang mau membeli susu kami tentu kami akan menjualnya.
Tapi sekarang strukturnya berantakan.
Pembiak harus berjalan jauh untuk menjual sedikit susu.
Ini situasi yang sangat buruk.
Tahun 2008, Bank Dunia dan UNO
memiliki kumpulan informasi agrikultural global.
Ilmuwan menemukan bahwa faktor penentu melawan kelaparan
bukanlah peningkatan produktivitas,
Tapi keberadaan makanan, ketersediaan produksi lokal.
Jaminan terbaik untuk keamanan pangan global komprehensif
adalah struktur pertanian kecil.
Sebagain besar industri agrikultur menolak temuan ini.
Kita mengarahkan agrikultura ke arah yang buntu.
Itu terjadi karena agrikultura jadi topik eksklusif untuk ahli ekonomi.
Dan di sisi lain, untuk kami itu adalah pekerjaan dan cara hidup.
Aku yakin ini saatnya untuk membuat topik agrikultura
untuk ahli ekologi, filosofi dan ekonomi.
Tapi itu tak bisa hanya sekadar masalah perhitungan.
Kita harus membuat peternakan yang lebih kecil,
membuat beraneka ragam peternakan lagi,
membuat peternakan dengan sedikit teknologi.
Hal ini mungkin kedengarannya sangat aneh
tapi untuk saat ini, kami para peternak sedang dalam proses merasionalkan diri.
Di sisi lain, agrikultura memiliki aspek emosional.
Peternakanku adalah usaha yang menggetarkan jiwa.
Hewan-hewan sangat penting bagiku.
Aku hanya bisa berlatih ini
dengan tetapi kecil.
Aku menyukai pikiran bahwa aku akan membuat
kejuku diakui oleh terroir
hanya dengan mengolah tanah dengan caraku sendiri.
Itu visiku bahwa suatu hari
kau bisa menjelaskan sebuah negara dari keju.
Aku bisa menjelaskan dari bau dan rasa keju
bahwa itu dari negaraku.
Dan untuk tujuan itu, mengimpor makanan dari seluruh dunia
dan memproduksi susu berjumlah banyak itu tak ada artinya.
Akan lebih krusial
jika sapi makan apa yang bisa ditemukannya di sini.
Tapi apakah model Alexander hanya bisa diterapkan untuk skala kecil?
Bersama dua peternak lainnya,
Kyartan Poulsen menjalankan peternakan organik besar di Denmark.
Saat masuk ke kandang sapi, tak terlihat jauh berbeda.
Yang berbeda adalah fundamentalnya.
Kami sangat dekat dengan 100% berkecukupan
dengan makanan hewan dan
hampir semua anak sapi kami di luar selama musim panas
seribu enam ratus ekor ada di padang rumput saat musim panas.
Dan kami tak ingin ditekan.
Dan kami tak mau membuat hewan merasa tertekan.
Kami beri mereka makanan yang bisa tumbuh tiap tahun
lalu mengambil susu yang mereka hasilkan.
Dengan begini, aku yakin semuanya lebih bahagia.
Jika mereka tetap di padang rumput dan makan rumput
Dalam lingkungan yang seimbang,
maka susu organik jelas lebih baik daripada susu biasa.
Meskipun diproduksi dengan gaya semi-industrial seperti Kyartan Poulsen.
Maka pertanyaan utamanya adalah, kenapa peternak tak beralih ke organik?
Terutama karena harga organik lebih baik daripada susu biasa.
Peternak bilang, "Terlalu mahal dan merepotkan."
Itulah kenapa mereka terus berpegang pada cara lama,
dan berharap harga akan naik di tahun berikutnya.
Kami punya banyak hutang sekarang, kami harus menurunkannya.
Setiap bulan kami mengirim...
datar efisiensi kami.
Jumlah sapi mati, susu yang dihasilkan, dan lainnya.
Kami kirimkan sebagai informasi.
Tapi... kami bisa melakukan sesuatu.
Aku bisa membeli apapun yang aku mau.
Tapi ini terus menghantui.
Kami harus...
jadi lebih baik... dari tetangga kami.
Ya.
- Kita... berperang dengan semua orang. - Itu--
- Kau harus tahu itu... - Ya.
....saat kau mengambil alih.
Tidak ada....
- Tak ada hal baik. Tidak-- - Tak ada yang membantumu.
Kau harus...
menjadi jahat sesekali..
Apa yang telah terjadi selama beberapa tahun adalah kanibalisasi sektor.
Mereka makan satu sama lain. Tanpa ada pertimbangan.
Kapanpun tanah disewakan
meski saat upacara kematian peternak, si janda ditawari
apakah mau menyewakan tanah suaminya.
Bukan sekali saja, setiap desa menceritakan hal itu.
Orang-orang jadi tidak perhatian
jelas tak selalu karena mereka ingin lebih
tapi karena mereka di tekan.
Ini gelembung ekonomi. Mereka dalam situasi yang menekan.
Mereka secara parsial didorong dan tak bisa kembali lagi.
Terkunci.
Kita membahas kebijakan susu
lalu Bové berdiri dan bilang: "Aku minta kalian berdiri dan memperingati
enam ratus peternak yang bunuh diri tahun lalu."
Pertama, bisik-bisik terjadi di barisan
lalu semua orang, termasuk petugas juga berdiri.
Sepertinya anggapan itu benar.
Seperti kataku,
peternak sekarang memiliki angka bunuh diri yang tak sebanding.
Aku sangat yakin bahwa jangka panjang
dan aku tahu itu sangat sulit jika kau peternak yang menerimanya hari ini
tapi jangka panjang ada masa depan untuk produk susu.
Itu produk yang sangat sehat dan bernutrisi.
Itu adalah nutrisi baik untuk banyak orang di dunia
dan banyak konsumen di luar sana
yang sedang belajar makan dan minum produk susu
seperti yang kami lakukan di Eropa atau Dunia Lama anggapannya.
Jadi di sisi permintaan ada kesempatan besar
jika kita sebagai perusahaan paham untuk mengambil kesempatan itu
dan itu proses terus-menerus dan takkan berakhir melakukannya.
Pupuk cair hewan mengalir melalui sistem dan menghasilkan energi.
Atau gas dan listrik.
Dengan pupuk cair alami, sekarang kami hasilkan lebih banyak uang daripada susu.
Dengan kotoran hewan.
Itu adalah lelucon jika dipikirkan.
Aku baru dapat pesan...
lewat pintuku, di telepon.
Harga susu akan naik pada satu Oktober.
Ya.
Kami sudah siap.
Ini dia intinya.
Ini bagus sekali.
Hampir membuatku menangis.
Terjemahan subtitle oleh: Talitha A.